고추장 멸치볶음 황금레시피
1. 밥도둑의 대표주자, 고추장 멸치볶음
고추장 멸치볶음은 짭조름하면서도 매콤달콤한 맛으로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 국민 반찬입니다. 특히 고추장을 활용해 만드는 멸치볶음은 풍미가 깊어지고, 고소한 멸치와 조화롭게 어우러져 매 끼니 손이 가는 반찬입니다. 오늘은 실패 없는 황금레시피로 간단하면서도 맛있게 고추장 멸치볶음을 만드는 방법을 소개하겠습니다.
2. 고추장 멸치볶음 만드는 법
재료 준비
재료양비고
| 멸치 | 150g | 중멸치 또는 소멸치, 기호에 따라 선택 |
| 고추장 | 2큰술 | 매운맛 조절 가능 |
| 설탕 | 1큰술 | 단맛 조절 가능 |
| 올리고당 | 1큰술 | 윤기를 더해주는 역할 |
| 간장 | 1큰술 | 감칠맛 추가 |
| 다진 마늘 | 1작은술 | 향을 내는 데 중요 |
| 고춧가루 | 1작은술 | 매콤한 맛 강화 |
| 식용유 또는 참기름 | 1큰술 | 볶음의 고소함 추가 |
| 통깨 | 약간 | 마무리용 |
| 견과류 (선택) | 한 줌 | 아몬드, 호두 등 |
고추장 멸치볶음 황금레시피 조리 과정
단계설명소요 시간
| 1단계: 멸치 준비 | 멸치를 체에 털어 부스러기를 제거하고 마른 팬에서 살짝 볶아 비린내를 없앱니다. | 3분 |
| 2단계: 양념 만들기 | 고추장, 설탕, 올리고당, 간장, 다진 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. | 2분 |
| 3단계: 볶기 | 팬에 식용유를 두르고 멸치를 넣어 중약불에서 양념을 골고루 섞으며 볶아줍니다. | 5분 |
| 4단계: 마무리 | 불을 끄고 참기름과 통깨, 견과류를 넣어 섞어 완성합니다. | 2분 |
맛의 비결
- 멸치의 비린내 제거
마른 팬에서 멸치를 한번 볶아내면 특유의 비린내가 사라지고 고소한 맛이 살아납니다. - 양념의 비율 조화
고추장과 설탕, 올리고당, 간장의 황금 비율이 밸런스 있는 맛을 만듭니다. - 마무리 참기름과 통깨
마지막에 참기름을 넣어 고소한 향을 더하고, 통깨로 마무리하면 완벽한 비주얼과 풍미를 얻을 수 있습니다.
3. 곁들일 음식과 새로운 활용법
함께 먹으면 좋은 음식
음식설명
| 흰쌀밥 | 고추장 멸치볶음과 궁합이 잘 맞아 한 끼 식사로 완벽합니다. |
| 계란말이 | 고소하고 부드러운 계란말이가 멸치볶음의 매콤달콤함을 중화시켜줍니다. |
| 비빔국수 | 고추장 멸치볶음을 비빔국수의 토핑으로 활용하면 새로운 맛을 경험할 수 있습니다. |
새로운 활용법
- 주먹밥 재료
밥에 고추장 멸치볶음을 섞어 주먹밥을 만들면 간편한 도시락 메뉴로 활용 가능합니다. - 샐러드 토핑
신선한 채소 샐러드 위에 멸치볶음을 올리면 색다른 단백질 토핑이 됩니다. - 김밥 속재료
김밥 안에 멸치볶음을 넣어 특별한 맛의 김밥을 만들어 보세요.
4. 함께 하면 좋은 주류와 칼로리 정보
멸치볶음과어울리는 주류
주류설명
| 막걸리 | 멸치볶음의 짭짤함과 막걸리의 부드러운 맛이 완벽한 조화를 이룹니다. |
| 소주 | 깔끔한 소주는 고추장 멸치볶음의 풍미를 돋워줍니다. |
| 맥주 | 고소하고 매콤한 멸치볶음이 맥주의 시원한 맛과 잘 어울립니다. |
칼로리 정보
음식/음료1회 제공량 기준 칼로리 (kcal)
| 고추장 멸치볶음 (50g) | 약 150kcal |
| 막걸리 (200ml) | 약 150kcal |
| 소주 (50ml) | 약 65kcal |
| 맥주 (200ml) | 약 90kcal |
5. 매콤달콤의 완벽한 반찬, 고추장 멸치볶음
고추장 멸치볶음은 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 누구나 맛있게 만들 수 있는 매력적인 반찬입니다. 밥도둑이라는 별명답게 다양한 식재료와도 훌륭하게 어울리며, 색다른 활용법으로도 즐길 수 있어 일상 속 즐거움을 더합니다. 오늘의 황금레시피로 맛과 영양을 한 번에 잡는 고추장 멸치볶음을 만들어 보세요
고추장 멸치볶음 만드는법
마요네즈 넣은 멸치볶음 황금레시피
안녕하세요. 오늘은 뼈에 좋은 칼슘이 다량 함유된
멸치요리 고추장 멸치볶음 만드는법을
가져왔습니다 ~!! 밥상 위에 멸치볶음 있으면
고소하면서 씹히는 식감도 바삭한게 밥반찬으로
딱이잖아요~~!!
소개 드리는 레시피는
멸치볶음 바삭하게 만드는 꿀팁과
시간 지나도 딱딱해지지 않는 방법을 담은
마요네즈 넣은 멸치볶음 알려드릴 거예요.
나이 들수록 멸치는 더욱 챙겨 먹어야 하는 음식
이기에, 멸치볶음 황금레시피 따라 하셔서
모두 뼈 건강 도움이 되셨으면 합니다~
남녀노소 좋아하는 국민반찬
고추장 멸치볶음 황금레시피
모두 따라 하실 준비되셨나요~~??
지금 바로 휘리릭 뚝딱 시작합니다 ~!!
고추장 멸치볶음 황금레시피 주재료
멸치 2컵 (약 90g)
밑간 재료
올리브오일 3T
대파 2T
다진 마늘 1T
고추장 2T
올리고당 2T
설탕 1T
물 2T
마요네즈 1T
통깨 1T
(밥숟가락 기준)
잔멸치 2컵 분량 정도 준비해 주세요.
멸치볶음 양을 적게 하실 경우 1컵만 해서
위 재료 1/2씩 넣어서 해주시면 됩니다.
멸치 덖어주기
먼저 멸치의 비린내를 제거하기 위해
마른 후라이팬에 약불로 바삭하게 볶아 주세요.
볶으면서 타닥타닥 소리가 날 때까지 해주세요.
살짝 맛보거나 만져보면 딱딱함과 바삭함을
아실 수 있어요.
멸치는 채반에 받쳐 탁탁 쳐주세요.
(볶아놓은 멸치가루가 떨어져 나와서
더욱 깔끔하고 맛있는 멸치볶음이 된답니다.)
대파도 잘게 썰어서 준비해 주세요.
(저는 항상 냉동실에 대파를 보관하고 있어서
언제든 꺼내 요리하고 있답니다~)
후라이팬에 올리브오일을 적당히 두른 뒤
대파, 마늘을 볶아서 파, 마늘 기름 내주세요.
식용유를 써도 되지만, 저는 가끔 올리브유를
반찬 만들 때 쓰기도 해요.
올리브유 발화점이 160도라서
튀김요리만 하지 않는다면
무리 없이 조리 시 사용 가능하세요~!!
마늘이 어느 정도 노릇해지고
파기름 냄새가
맛있게 날 때까지 볶아요.
약불에 맞춰두고
고추장 2T 올리고당 2T
설탕 1T 물 2T
넣고 양념을 섞어 주세요.
멸치볶음 양념장이 끓어오를 때까지
섞어 주시고 후라이팬 불을 꺼주세요.
미리 덖어 놓은 잔멸치를 넣고
양념에 잘 배일 수 있도록 섞어 주세요.
고추장 멸치볶음 만드는법 불을 끄고
멸치와 양념을 섞는다는 거 기억하세요~^^
마지막으로 시간 지나도 들러붙지 않고
좀 더 바삭한 식감을 유지해 줄 수 있는 팁!
마요네즈 1T 넣어 섞어 주세요.
더욱 고소하고 맛있는 멸치볶음 황금레시피에요.
간을 보고 추가로 단맛이 살짝 부족하다 싶으면
설탕을 조금 더 추가하세요.(생략 가능)
마지막으로 통깨 1T 넣어주셔서
볶아 주시면 고추장 멸치볶음 완성~~!!
고추장 멸치볶음 만드는법 너무 쉽죠?
위의 레시피 그대로 응용하셔서 다른 반찬 볶을 때도
양념장 따라 하시면 좋아요.
저는 간장 멸치볶음보다 고추장 멸치볶음을
더 좋아해서 이렇게 종종 먹고 있답니다 ~^^
예전엔 아몬드 멸치볶음을 만들어 먹었는데,
아몬드 멸치 궁합을 알아보니 ~~!!
아몬드의 피탄산 성분 (피톨이 피탄산으로 전환
되어 지방이 되는 과정)이 멸치 칼슘 흡수를 방해할
수도 있다고 해요. 소량 함께 먹어도 괜찮지만
요즘은 오로지 멸치로만 요리하고 있어요 ㅎㅎ
여러분들도 마요네즈 넣고
멸치볶음 황금레시피 따라 해보시길 바라